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堅果甘甜清脆，營養豐富，並含有人體必需脂肪酸、B群維他命、微量元素等，被世界衛生組織歸為最佳健腦食品。堅果分為兩類，一類稱為樹堅果，如杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、開心果、夏威夷果等；另一類是種子，包括花生、葵花籽、南瓜子、西瓜子等。不同的堅果營養成分不同，適合人群也不同。

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榛子：性平，味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。其不飽和脂肪酸和蛋白質含量十分可觀，胡蘿蔔素、維他命A、維他命C、維他命E、維他命B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也非常豐富，尤其維他命E的含量非常高，能有效地延緩衰老、防治老年癡呆。松子仁：性平，味甘，具有補腎益氣、養血潤腸、滑腸通便、潤肺止咳等作用，其富含蛋白質、不飽和脂肪酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止膽固醇增高，預防心腦血管疾病。核桃：味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，被稱「抗氧化之王」，所含的抗氧化物質對保護心血管，預防冠心病、中風等頗有裨益，所含的磷脂，對腦神經有很好保健作用。腰果：味甘各家銀行小額信貸利率比較，性平，含有多種維生素和微量元素，對保護血管、防治心腦血管疾病大有益處。板栗：味甘，性溫，歸腎、脾、胃經。具有養燒烤推薦 平鎮胃健脾、補腎強筋、活血止血作用，對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。值得注意的是，選擇堅果一定要新鮮，儲存太久的堅果易被氧化，營養價值降低，一旦發霉還可能產生帶有劇毒的黃黴毒素而易致癌。此外，雖然堅果類零食具有非常多的好處，但也要限制攝入量，因其含有大量的脂肪，一次攝入不要超過30克。(旺報)



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